Пицца рецепт Піцца

Тема в разделе "Кухня и кулинария", создана пользователем Mobik, 13 фев 2008.

  1. Inna

    Inna

    Регистрация:
    13 сен 2013
    Публикации:
    3
    Симпатии:
    0
    Мой город:
    КАНІВ
    Ответ: Пицца

    Пицца - это Очччень вкусно))
  2. Inna

    Inna

    Регистрация:
    13 сен 2013
    Публикации:
    3
    Симпатии:
    0
    Мой город:
    КАНІВ
    12850368-sn--n---n----------n---n-------n-n---n-------n-------n-noe---n--n---n--n[1].jpg
    Последнее редактирование модератором: 28 окт 2015
  3. Inna

    Inna

    Регистрация:
    13 сен 2013
    Публикации:
    3
    Симпатии:
    0
    Мой город:
    КАНІВ
    Ответ: Піцца

    Дуже смачно.....
    Последнее редактирование модератором: 28 окт 2015
  4. P.S.

    P.S.

    Регистрация:
    28 апр 2008
    Публикации:
    11.244
    Симпатии:
    155
    Мой город:
    Бобрица
    Ответ: Піцца

    ***

    Как приготовить пиццу своими руками

    Известно, что пицца - итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, которая покрыта в классическом варианте томатами и расплавленным сыром. Она является одним из самых популярных блюд в мире. В этом посте автор в подробностях расскажет нам рецепт приготовления этого знаменитого кушанья.
    tn[1].jpg
    Итак, самое главное в пицце - это вода, дрова и мука. Поэтому начнем с дров. Наколите дров, растопите печь - полдела сделано. Без печи пицца не получится, так как духовка не даст вам нужную температуру. Я готовлю пиццу в гриле на шамотном камне. Пиццу вполне можно делать при температуре 300 градусов, но лучше 350, конечно.
    002[1].jpg
    Теперь мука. С мукой все сложно, так что, если не хотите испортить пиццу плохой мукой, идите на Каневский рынок :) , ищете магазинчики, торгующие итальянскими продуктами и покупайте готовую муку для пиццы. Это смесь муки твердых и мягкий сортов. В данном случаем вы берем такую муку.
    003[1].jpg
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Теперь готовим тесто. Я даю рецепт на 1 литр воды.
    004[1].jpg
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Итак, муки 2 кг на литр. Вода должна быть минеральная или из фильтра, а не из под крана с хлоркой.
    Дрожжи 10 гр. Зимой 30 гр, но я не очень понял почему
    Сахар 20 гр белого или 30 гр коричневого. Вместо сахара можно добавить 50 гр меда (каштаново-цветочного)
    Оливковое масло 80 гр на литр
    005[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Самое главное в рецепте - не подпускать женщин к кухне. Запомните, женщина за дверью - 50% успеха. Дело в том, что у женщин есть генетическая память хранительницы очага. Каждый раз, попадая на кухню, она будет вам мешать и давать советы. Так, в прошлый раз, я доверил женщине сделать тесто и оно получилось несоленое. В данном случае дочь, сестра и жена повара наблюдают с порогом за приготовлением теста.
    006[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Тесто готово! Получается вот такой вот комок. Тут мы делали почти 10 кг теста на 48 пицц.
    007[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    На каждый корж нужно 200 гр теста.
    008[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Нарезаем тесто, потом катаем из него шарики и убираем все это дело в холодильник на час.
    009[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Проходит 1 час
    010[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Тесто сначала раскатывает пальцами от центра краям. Важно, края трогать нельзя. Еще небольшой совет - используйте кукурузную муку. Она тяжелая и ваша кухня после приготовления останется чистой.
    011[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    >Потом берем корж в руки и крутим его.
    012[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    013[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Теперь делаем томатную основу. Для этого в блендере измельчаем помидоры, немного солим. Все. Ничего кроме помидоров быть не должно. Потом по желанию можно добавить орегано или специй по вкусу.
    014[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Раскладываем соус на коржи.
    015[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Сверху поливаем оливковым маслом. Это важно! Некоторые добавляют масло в томатную пасту, тем самым портят всю пиццу.
    016[1].jpg
    готовим, пицца, своими руками
    Как приготовить пиццу своими руками
    На некоторые коржи добавляем только масло.
    017[1].jpg
    готовим, пицца, своими руками
    Как приготовить пиццу своими руками
    И закидываем все в раскаленную печь!
    018[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Через минуту, когда коржи подрумянятся и покроются пузырями достаем их обратно.
    019[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Теперь на коржи раскладываем сыр. Традиционная моцарелла.
    020[1].jpg
    "готовим, пиццу, своими руками"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Начинка
    021[1].jpg
    "готовим, пиццу своими руками"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    На некоторую пиццу добавляем кремовый сыр маскарпоне, получается необычайно вкусно!
    022[1].jpg
    "готовим, пицц\у своими руками"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Пицца 4 сыра: моцарела, маскарпоне, горганзола и гауда.
    023[1].jpg
    "готовим пиццу своими руками"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    После того, как сыр разложен, отправляем пиццы еще на минутку в печь.
    024[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    В процессе готовки двигаем их от более жаркого места, в более холодное.
    025[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Достаем и украшаем. Это пицца с трюфелем (маскарпоне, моцарелла и черный трюфель)
    026[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Это очень крутая пицца с карпаччо! Сырое мясо раскладываем на горячую пиццу и оно на ней готовится за счет температуры пиццы! (это уже после того, как вы пиццу достали из печки)
    027[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Дальше разрезаем
    028[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    029[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Вот эта очень круто получилась - здесь у нас сыр маскарпоне и томатная паста, все. После приготовления наверх раскладываем вкусное мясо (хамон можно, или по вкусу что-нибудь)
    030[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками,"
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Эта пицца с помидорами, базиликом и моцареллой буффало
    031[1].jpg
    "готовим, пицца, своими руками," title="Как приготовить пиццу своими руками"
    Вот это самая вкусная пицца на свете!
    033[1].jpg
    Это с трюфелем.
    034[1].jpg
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    035[1].jpg
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    036[1].jpg
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Настоящая пицца должна быть на тончайшем хрустящем тесте! Остерегайтесь подделок
    037[1].jpg
    "Как приготовить пиццу своими руками"
    Вот так! Чтобы готовить пиццу дома, можно купить специальную домашнюю печь для пиццы.

    Источник: zyalt.livejournal.com
    Последнее редактирование модератором: 28 окт 2015
  5. serj

    serj

    Регистрация:
    13 июн 2011
    Публикации:
    77
    Симпатии:
    7
    Мой город:
    киев
    Ответ: Піцца

    ДОЛГО,но вкусно
  6. Larissa

    Larissa

    Регистрация:
    23 фев 2015
    Публикации:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Мой город:
    Канів
    r83468_large[1].jpg
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для теста:
    300 гр.муки
    1\2 ч.л. соли
    1\2 ч.л. сахара
    6 гр.сухих дрожжей
    225 мл.теплой воды
    2 ст.л. оливкового масла.
    Для начинки:
    Сервелат тонко нарезанный кружочками
    Сыр (я использовала Ламбер)
    Томатная паста
    Оливковое масло
    Томаты
    Оливки
    Грибы шампиньоны консервированные
    Приправа для пиццы
    КАК ПРИГОТОВИТЬ
    Тесто: Дрожжи смешиваем с сахаром и теплой водой, даем настояться до пенообразования минут 15.
    Муку перемешиваем с солью, просеиваем через сито в широкую тарелку, вливаем в муку 2 ст.л. оливкового масла, оставшееся вода (если разводили дрожжи в небольшом количестве воды), дрожжи с сахаром и перемешиваем, затем посыпаем стол мукой и месим с силой тесто на столе минут 7-10. Затем формируем из теста шар, смазываем его оливковым маслом и кладем в тарелку, посыпанную мукой. Накрываем пищевой пленкой и ставим в сторону для того что бы тесто поднялось, но будьте внимательны, проследите чтобы тесто не стояло на сквозняке, иначе оно плохо поднимется. Нам нужно чтобы оно увеличилось в два раза, это примерно 40-50 минут.
    Все тесто поднялось, вытаскиваем его из тарелки и месим еще 2-3 минуты, режем пополам и раскатываем на деревянной доске, посыпанной мукой до нужного вам диаметра (но чтобы тесто не превышало толщину 0,5 см). Кладем раскатанное тесто на противень, смазанный оливковым маслом, края теста тоже смажем оливковым маслом, Сам круг теста смазываем 2 ст.ложками томатной пасты, сверху выкладываем начинку, у меня был по кругу сервелат, грибы, томаты, оливки, приправа. Ставим пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, затем посыпаем сыром и еще на 10 минут в духовку.
    Приятного аппетита!!!
    Последнее редактирование модератором: 28 окт 2015
  7. Aleksandra555

    Aleksandra555

    Регистрация:
    21 апр 2015
    Публикации:
    18
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Мой город:
    Киев
    люблю пиццу с колбаской пепперони, блин, аж слюнки потекли
  8. lera

    lera

    Регистрация:
    15 июн 2015
    Публикации:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Мой город:
    канев
    и у меня))прям в пиццерию захотелось, а нет...я же на диете((
  9. evgeniya

    evgeniya

    Регистрация:
    9 авг 2015
    Публикации:
    5
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Женский
    Мой город:
    канев
    ПИЦЦА "СЕРДЦЕ"
    72582-thumb[1].jpg
    ТЕСТО
    мука 480 г
    дрожжи сухие 10 г
    мед 1 ст. л.
    оливковое масло 1 ст. л.
    соль 1 ч. л.
    вода 280 мл
    ТОМАТНЫЙ СОУС
    помидоры консервированные в собственном соку 800 г
    оливковое масло 30 шт.
    соль 1 ч. л.
    сахар 1 ч. л.
    прованские травы 1 ст. л.
    ДРУГИЕ
    моцарелла для пиццы 200 г
    салями 150 г

    [​IMG]
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    377051-thumb3[1].jpg
    Для приготовления теста в теплую воду добавить мед, оливковое масло и дрожжи. Отставить на 10 минут.

    377058-thumb3[1].jpg
    Добавить муку, соль и замесить тесто. Выложить в большую миску, смазанную слегка маслом и оставить подниматься на 1-1,5 ч в теплом месте (можно поставить тесто в хлебопечку).

    377059-thumb3[1].jpg
    Тем временем приготовим соус. Для этого разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Выложить измельченные томаты в собственном соку. Добавить все остальные ингредиенты (специи можете брать по своему вкусу), довести до кипения и потушить соус на слабом огне около 40 минут. Он должен стать достаточно густым. Готовый соус снять с огня и дать ему остыть.

    Духовку включить разогреваться на 220 С.
    Готовое тесто обмять, перенести на противень, застеленный бумагой и, помогая себе руками, придать пицце форму сердца. Накрыть полотенцем и отставить на 10 минут.

    377064-thumb3[1].jpg
    За это время вырезать из кружочков салями сердечки. Просто сложите каждый кружок пополам и придайте ему форму капли. Затем откройте, и у Вас получится...

    377065-thumb3[1].jpg
    ...вот так! ;)

    377069-thumb3[1].jpg
    Подготовить и нарезать моцареллу! Если у Вас нет специальной моцареллы для пиццы, то просто нарежьте обыкновенную моцареллу, положите в ситечко и дайте ей немного стечь!

    377070-thumb3[1].jpg
    Подготовленное тесто для пиццы, смазать томатным соусом.

    377071-thumb3[1].jpg
    Сверху выложить кусочки моцареллы и салями.

    377078-thumb3[1].jpg
    Запекать в разогретой духовке около 25 минут. Готовую пиццу подавать сразу же! Очень красиво при подаче украсить такую пиццу свежими листиками базилика! (у меня не оказалось).

    377079-thumb3[1].jpg
    Buon appetito! Evviva l'amore! ;)
    Последнее редактирование модератором: 28 окт 2015
    Намистинка нравится это.
  10. Намистинка

    Намистинка

    Регистрация:
    19 авг 2015
    Публикации:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Мой город:
    Киев
    Смакота! Обожнюю моцареллу! Хіба можна вночі такі рецепти викладати? ;)
Загрузка...