Пицца рецепт Піцца

Тема в разделе "Кухня и кулинария", создана пользователем Mobik, 13 фев 2008.

  1. Mobik

    Mobik

    Регистрация:
    24 янв 2008
    Публикации:
    135
    Симпатии:
    9
    Мой город:
    Киев
    Хохляцкая пицца

    Ингредиенты:
    1 батон (нарезка)
    3 ч. л. майонеза
    3 ч. л. кетчупа
    200 гр. сыра (любого)
    300 гр. колбасы вареной или куры или мяса
    2 яйца куринных
    Зелень (укроп, пертушка, лук зеленый)
    соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:
    Мелко режим колбасу, или мясо куры вареное, или любое мясо вареное добавляем мелко нарезанный сыр и зелень, солим ,перчим , добавляем яйца. Смещиваем майонез и кетчуп, намазываем эту массу на батон тонким слоем, после этого массу(колбасу, сыр, зелень, яйцо) наносим на батон. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и бутерброды массой вниз кладем на сковородку. Бутерброды поджарятсяи их можно переворачивать, еще одна минука и все готово.
    Приятного аппетита!
    Блюдо готовиться буквально 10 минут.
  2. Vika

    Vika

    Регистрация:
    26 июн 2008
    Публикации:
    20
    Симпатии:
    2
    Мой город:
    Kiev
    Ответ: Пицца

    1. Пицца овощная, с колбасой под майонезом:
    Для основы: 300 г дрожжевого теста.
    Для начинки: 250 г вареной колбасы, 200 г майонеза, соль, специи, 10 г сливочного масла.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Нарезать колбасу мелкими кубиками. Сформовать из теста лепешку, смазать сливочным маслом и выложить на нее колбасу. Посолить, добавить специи, залить майонезом. Приподнять края коржа.
    Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 25 мин.

    2. Пицца овощная, с колбасой под томатом:
    Для основы: 300 г дрожжевого теста.
    Для начинки: по 100 г томатной пасты, вареной колбасы, белокочанной капусты, моркови и сладкого перца, 50 г репчатого лука, соль, специи, 10 г сливочного масла.
    Для противня: 1-2 ст. ложки растительного масла.
    Приготовление
    Нарезать колбасу мелкими кубиками. Капусту, морковь и лук мелко порубить, перец нарезать тонкими колечками.
    Сформовать из теста лепешку, смазать сливочным маслом и выложить на нее все приготовленные продукты. Посолить, добавить специи, залить небольшим количеством томата. Приподнять края коржа.
    Выпекать пиццу до готовности в духовке при средней температуре.

    3. Пицца рыбно-овощная:
    Для основы: 300 г дрожжевого теста.
    Для начинки: 200 г кильки в томате, по 100 г белокочанной капусты и картофеля, соль, специи, 10 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Мелко нашинковать капусту и потушить на растительном масле. Нарезать картофель тонкими ломтиками и обжарить на том же масле. Смешать капусту с картофелем.
    Сформовать из теста лепешку, смазать сливочным маслом и выложить на нее овощи. Сверху положить кильки и полить небольшим количеством томатного соуса. Посолить, добавить специи. Приподнять края коржа.
    Выпекать пиццу до готовности в духовке при средней температуре.

    4. Пицца с маслинами и анчоусами:
    Для основы: 250 г пшеничной или ржаной муки, 20 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 100 мл теплой воды, 1ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла. Для соуса: 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г), по 2 ч. ложки оригано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, 1 лавровый лист, соль, молотый перец.
    Для начинки: банка анчоусов (45 г), 125 г зеленых маслин, 125 мелких черных маслин, соль, молотый черный перец, 250 г сыра моццарелла, 1 ст. ложка оригано, 1 ст. ложка растительного масла.
    Для противня: 1 ч. ложка жира.
    Приготовление
    Замесить дрожжевое тесто.
    Луковицу порубить, добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, помидоры, травы и пряности и сварить томатный соус (на слабом огне в течение 30 мин).
    Филе анчоусов промыть под струей холодной воды и промокнуть салфеткой. Зеленые оливки нарезать тонкими кружочками. Духовку нагреть, противень смазать жиром.
    Тесто раскатать и уложить на противень, смазать томатным соусом.
    Зеленые оливки равномерно уложить на пиццу, затем распределить на ней черные маслины и филе анчоусов. Все слегка посолить (поскольку маслины и анчоусы уже несколько подсолены) и поперчить.
    Нарезать моццареллу тонкими ломтиками и обложить ими пиццу. Посыпать оригано и сбрызнуть растительным маслом.
    Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 25 мин.

    5. Пицца с цветной капустой и колбасой:
    Для основы: 300 г дрожжевого теста.
    Для начинки: по 200 г цветной капусты и колбасы, 10 г сливочного масла, соль, специи.
    Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
    Приготовление
    Разделить капусту на кочешки и отварить их в подсоленной воде до полуготовности.
    Сформовать из теста лепешку, смазать ее маслом и выложить капусту. Нарезать мелко колбасу и положить на цветную капусту. Посолить, добавить специи. Приподнять края коржа.
    Выпекать пиццу до готовности в духовке при средней температуре.

    6. Пицца с зеленым луком и салями:
    Для основы: 250 г муки, 125 г обезжиренного творога, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, мука для раскатывания. Для соуса: 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г), по 2 ч. ложки оригано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец.
    Для начинки: соль, около 400 г зеленого лука, молотый черный перец, 1 ч. ложка свежего или сушеного майорана, 150 г тонко нарезанной салями, 4 ст. ложки тертого сыра пармезан.
    Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
    Приготовление
    Замесить творожно-масляное тесто и раскатать тонкий корж.
    Луковицу порубить, добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, помидоры, зелень и пряности и сварить томатный соус.
    Вскипятить в кастрюле достаточное количество подсоленной воды. Зеленый лук почистить и тщательно промыть под струей воды. Стебли лука нарезать наискось колечками шириной 0,5 см, пробланшировать в кипящей воде, после чего слить в сито, обдать холодной водой и дать ей стечь.
    Духовку нагреть. Противень смазать маслом, положить тесто и смазать его томатным соусом.
    Распределить колечки зеленого лука по поверхности теста. Приправить солью, перцем и майораном. Затем выложить на пиццу салями и посыпать пармезаном.
    Пиццу запекать в духовке при 180°С в течение 20 мин.

    7. Мини-пицца с цуккини и крабами:
    На 20 мини-пицц диаметром 8 см
    Для основы: 250 г пшеничной или ржаной муки, 20 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 100 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, мука для раскатывания.
    Для начинки: 3 кабачка (250 г), 150 г вареных и очищенных кр&бов, 100 г натертого эмментальского сыра, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сушеного или свежего тимьяна, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, молотый черный перец, натертый мускатный орех.
    Для противня: 1 ч. ложка жира.
    Приготовление
    Из перечисленных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.
    Пока оно подходит, вымыть кабачки, 2 из них натереть на мелкой терке, третий нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить и мелко нарубить.
    Сливочное масло разогреть на широкой сковороде. Потушить в нем мелко нарубленный лук до прозрачности. Подмешать к нему натертые кабачки и, прикрыв крышкой, тушить на слабом огне еще 3 мин. Снять сковороду с плиты и дать кабачкам остыть.
    Добавить сметану и приправить овощную массу солью, перцем, мускатным орехом, тимьяном и лимонным соком.
    Духовку предварительно разогреть. Смазать жиром 2 противня. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто для пиццы толщиной 0,5 см. С помощью формочки или блюдца вырезать 20 коржей диаметром примерно 8 см и выложить их на противень, смазанный жиром.
    Кабачковую массу распределить по мини-пиццам. Сверху разложить ломтики кабачка, крабы и посыпать сыром.
    Запекать мини-пиццы в духовке при 160°С около 15 мин.
    Подавать к столу горячими (к чаю, кофе или сухому вину).

    8. Пицца со шпинатом и тунцом:
    Для основы: 250 г пшеничной или ржаной муки, 20 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 100 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, мука для раскатывания.
    Для начинки: 750 г свежего листового шпината (или 600 г замороженного), 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки натертого мускатного ореха, 500 г мясистых помидоров, 2 банки натурального тунца (150 г), 250 г сыра моццарелла, 1 ст. ложка оригано, соль, молотый перец.
    Для противня: 1 ч. ложка жира.
    Приготовление
    Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж.
    Для начинки срезать листья шпината со стеблей, промыть и, откинув на сито, дать стечь воде. Замороженный шпинат оттаять.
    Луковицу почистить и мелко порубить. Почистить чеснок. В большой кастрюле разогреть 2 ст. ложки растительного масла и на слабом огне тушить в нем до мягкости порубленный лук и вьдавленный в него прессом чеснок. Добавить шпинат и в течение 3 мин дать ему осесть. (С замороженного шпината предварительно слить образовавшийся при оттаивании сок.) Приправить смесь солью, перцем и мускатным орехом. Снять кастрюлю с плиты и отставить в сторону.
    Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком и снять кожицу. Крупно нарезать, смешать со шпинатом и приправить специями. Слить из тунца жидкость и двумя вилками разделить его на крупные куски.
    Духовку нагреть. Противень смазать жиром, положить тесто. Равномерно посыпать его шпинатно-помидорной смесью и разложить по ней кусочки тунца. Моццареллу нарезать тонкими ломтиками и разложить их сверху. Посыпать оригано и сбрызнуть оставшимся растительным маслом.
    Запекать пиццу в духовке при 180°С в течение 25 мин.

    9. Пицца с рыбой и грибами:
    Для основы: 400 г муки, 100 мл воды, 90 г топленого масла, 2 яйца, 30 г сахара, соль.
    Для начинки: 200 г рыбного филе, 1/2 лимона, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 150 г грибов, 50 мл сухого вина, зелень, соль, перец. Для соуса: по 20 г чеснока, майонеза, подсолнечного масла и воды, молотый красный перец, соль.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Рыбное филе разрезать вдоль тонкими пластинками. Выжать сок из лимона и сбрызнуть им нарезанную рыбу, посолить и поперчить.
    Лук нарезать и обжарить на растительном масле.
    Свежие грибы измельчить и добавить их к луку, потушить 15 мин, посолив и поперчив по вкусу.
    Полученную массу разложить на филе рыбы, перемешать и положить в смазанный сливочным маслом казанок. Добавить сухое вино, зелень и тушить под крышкой 30 мин.
    Для соуса чеснок растолочь с солью в кашицу. Смешать его с водой, майонезом, подсолнечным маслом и красным молотым перцем.
    Для теста сделать опару (жидкое тесто) из половины муки и растворенных в воде дрожжей. Хорошо все перемешать и поставить в теплое место на 2-3 ч. Опара готова, когда увеличится в объеме в 3 раза, а потом начнет медленно опускаться. Всыпать оставшуюся муку и соль, положить топленое масло, сахар и яйца. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место на 2 ч. Спустя 1 ч обмять его.
    Тесто разделить пополам и раскатать в 2 пласта по размерам противня (один должен быть больше).
    На смазанном жиром противне разложить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром, положить часть начинки. Затем положить маленький и также сбрызнуть жиром. Выложить остальную начинку и разровнять. Полить чесночным соусом.
    Края большого пласта слегка вытянуть и оформить бордюр.
    Поставить пиццу в разогретую до 200°С духовку на 40 мин.

    10. Пицца ассорти с мясом и овощами:
    Для основы: 250 г муки, 15 г дрожжей, 100 мл воды, 150 мл растительного масла.
    Для начинки: по 200 г мяса и капусты, 3 помидора, по 2 луковицы, морковки и дольки чеснока, 100 г сыра моццарелла, соль.
    Для противня: 1-2 ст. ложки растительного масла.
    Приготовление
    Мясо нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на сковороде 1 ст. ложкой растительного масла. Луковицы нарезать кольцами, помидоры нарезать толстыми кольцами, морковь натереть на мелкой терке, капусту мелко нашинковать. Овощи выложить на сковороду вместе с мясом и потушить 10-15 мин.
    Воду подогреть, развести ею дрожжи и добавить примерно половину всей муки. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 2-3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку и соль, перемешать. Замесить гладкое тесто, добавить растительное масло и еще раз вымешать его. Посуду с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч. Перемесить тесто и выложить его на противень.
    На слой теста разложить начинку из мяса и овощей. Дольки чеснока натереть на мелкой терке и посыпать им начинку и сбрызнуть все растительным маслом. Сыр натереть на терке и тоже посыпать им пиццу.
    Выпекать пиццу в духовке 30 мин при температуре 300°С.

    11. Пицца с рисом и рыбой:
    Для основы: 500 г муки, 30 г дрожжей, 150 мл воды, 200 мл растительного масла, соль.
    Для начинки: 200 г рыбного филе, 70 г копченой корейки, 300 г риса, 120 мл овощного бульона, 30 г сметаны, по 1/2 ч. ложки имбиря и шафрана.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Рис отварить в подсоленной воде, слить воду и смешать с мелко нарезанной корейкой. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками небольшого размера. Смешать рис со сметаной, овощным бульоном и специями.
    Воду подогреть и развести ею дрожжи, добавить около половины количества муки, перемешать и поставить в теплое место на 2-3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку и соль, перемешать. Замесить гладкое тесто, добавить растительное масло и еще раз хорошо его вымесить. Посуду с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч.
    Перемесить тесто и положить его на противень. На него выложить тонким слоем рис, а затем-слой рыбы. Чередовать слои. Начинку сбрызнуть растительным маслом.
    Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 250°С около 35-40 мин.

    12. Пицца с помидорами, яйцами и сыром:
    Для основы: 300 г муки, 25 г дрожжей, 2 яйца, 170 мл молока, 90 мл растительного масла.
    Для начинки: 6 помидоров, 200 г сыра, 4 яйца, 90 г сметаны.
    Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
    Приготовление
    Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке. Дрожжи развести теплым молоком. Всыпать половину муки и, замесив жидкое тесто, поставить его в теплое место на 2,5 ч. После этого добавить оставшуюся муку, яйца, соль и замесить тесто.
    Влить в него растительное масло и вымешивать до гладкости. Снова поставить подходить в теплое место на 1-1,5 ч. Когда тесто поднимется, обмять его и выложить на противень.
    На тесто положить кружочки помидоров и посыпать их тертым сыром. Взбить вилкой яйца с солью и половиной получившейся массы залить помидоры.
    Положить еще 1 слой помидоров, сыра, залить яйцами. Следующий слой помидоров обмазать сметаной.
    Поставить пиццу в духовку, разогретую до 250°С, и выпекать 40 мин.

    13. Пицца с рисом и овощами:
    Для основы: 250 г муки, 100 мл воды, 2 яйца, 15 г дрожжей, 120 мл растительного масла.
    Для начинки: 300 г риса, 200 г капусты, по 3 стручка сладкого перца и помидора, 100 г кабачков, 2 луковицы, по 100 г сливочного масла и сыра эмменталь, соль.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Капусту мелко нашинковать, сладкий перец нарезать колечками, луковицы - кольцами, кабачок - небольшими кусочками, помидоры - толстыми кружочками. Овощи переложить на сковороду с хорошо разогретым маслом, посолить, смешать с рисом, накрыть и тушить 15 мин.
    Воду подогреть, развести ею дрожжи и добавить примерно половину всей муки. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 2-3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку, влить яйца и перемешать. Добавить растительное масло и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч.
    Перемесить тесто и на противне раскатать в тонкую лепешку. На нее выложить начинку, посыпать ее тертым сыром, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.
    Поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 мин.

    14. Пицца с курицей и помидорами:
    Для основы: 300 г муки, 25 г дрожжей, 250 мл молока, 2 яйца, 90 мл растительного масла, соль.
    Для начинки: 200 г вареного куриного мяса, 6 помидоров, 100 г сыра, 4 дольки чеснока, по 50 г сливочного масла и маслин, 2 луковицы.
    Для противня: 1- 2 ст. ложки растительного масла.
    Приготовление
    Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, помидоры - кружочками, а луковицы - кольцами (и слегка обжарить их в масле). Маслины очистить от косточек. Сыр натереть на крупной терке, а чеснок натереть на мелкой.
    Дрожжи развести теплым молоком. Всыпать половину муки и замесить жидкое тесто. Поставить его в теплое место на 2,5 ч. После этого добавить оставшуюся муку, яйца, соль, влить растительное масло и вымесить тесто до однородной массы. Поставить его подходить в теплое место на 1-1,5 ч. Когда оно поднимется, обмять тесто и выложить на противне в виде тонкой лепешки.
    На тесто выложить кусочки курицы, прокладывая между слоями мяса обжаренный лук и кружочки помидоров, посыпанные измельченным чесноком. Сбрызнуть начинку растительным маслом и посыпать тертым сыром.
    Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 15 мин.

    15. Пицца с рыбой и овощами:
    Для основы: 300 г муки, 25 г дрожжей, 100 мл воды, 90 мл растительного масла.
    Для начинки: по 100 г филе камбалы и трески, по 3 стручка красного сладкого перца и моркови, 5 помидоров, 200 г цуккини, 2 луковицы, 120 г сливочного масла, имбирь, красный жгучий перец, 50 г сыра, соль.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Цуккини нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами, морковь натереть на мелкой терке. Овощи переложить в сковороду с растопленным маслом и тушить около 10 мин. Затем добавить нарезанный кольцами сладкий перец, всыпать имбирь и молотый красный перец. Тушить под крышкой еще 5 мин.
    Рыбу нарезать на мелкие кусочки, немного посолить и перемешать. Добавить тушеные овощи и все еще раз перемешать.
    Воду подогреть, развести ею дрожжи, добавить примерно половину количества муки, перемешать и поставить в теплое место на 2-3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку, перемешать, влить растительное масло и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч. Перед выпечкой перемесить.
    Выложить тесто на противень и придать ему форму тонкой лепешки. На нее положить начинку из рыбы и овощей. Украсить ее нарезанными крупными кольцами помидорами. Посыпать все натертым на мелкой терке сыром и сбрызнуть растительным маслом.
    Накрыть противень листом фольги и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.
  3. Vika

    Vika

    Регистрация:
    26 июн 2008
    Публикации:
    20
    Симпатии:
    2
    Мой город:
    Kiev
    Ответ: Пицца

    16. Пицца с мясом и грибами:
    Для основы: 2 яйца, 300 г муки, 25 г дрожжей, 100 мл воды, 120 мл растительного масла, соль.
    Для начинки: 300 г мяса, по 3 луковицы и помидора, по 100 г грибов и сливочного масла, перец черный молотый, соль.
    Для противня: 1- 2 ст. ложки растительного масла.
    Приготовление
    Мясо пропустить через мясорубку, фарш посолить и поджарить в растопленном масле.
    Лук мелко нарезать. Грибы измельчить и поджарить на сковороде с луком.
    Смешать поджаренный фарш с луком и грибами. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить и всыпать в начинку. Перемешать.
    Воду подогреть, развести ею дрожжи, добавить примерно половину муки и перемешать. Поставить тесто в теплое место на 2-3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку и соль, добавить растительное масло и замесить гладкое тесто.
    Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч.
    Перемесить тесто и выложить его на противень, придав форму лепешки. На тесто выложить начинку из мяса и грибов, сверху положить нарезанные крупными кольцами помидоры и сбрызнуть растительным маслом.
    Выпекать пиццу в разогретой до 250°С духовке 20 мин.

    17. Пицца с овощами и орехами:
    Для основы: 300 г муки, 2 яйца, 180 мл молока, 60 мл растительного масла, 25 г дрожжей, соль.
    Для начинки: по 100 г картофеля, кольраби и моркови, луковица, молотый перец, молотый мускатный орех, 1 яйцо, по 120 г сметаны, грецких орехов и сливочного масла.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Картофель нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и нарезать кольцами, морковь и кольраби натереть на мелкой терке, орехи истолочь. Растопить масло, положить в него овощи, немного посолить их, добавить черный перец и мускатный орех.
    Тушить все под крышкой на небольшом огне около 10 мин. Немного остудить начинку, добавить сырое яйцо, грецкие орехи и все тщательно перемешать.
    Развести дрожжи теплым молоком. Всыпать в жидкость половину муки, замесить жидкое тесто и поставить его в теплое место на 2,5 ч. После этого добавить оставшуюся муку, яйца, соль, влить растительное масло и вымесить тесто до гладкой однородной массы. Поставить подходить в теплое место на 1-1,5 ч.
    Когда тесто поднимется, обмять его и выложить на противень, придать ему форму лепешки.
    На слой теста положить овощную начинку, смазать ее сметаной.
    Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 250°С, 25 мин.

    18. Пицца с цветной капустой, грибами и яйцами:
    Для основы: 300 г муки, 25 г дрожжей, 180 г молока, 100 мл растительного масла, 2 яйца, соль.
    Для начинки: по 200 г цветной капусты и грибов, 3 яйца, 100 г сыра, 4 помидора, сухой базилик, имбирь.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Развести дрожжи теплым молоком. Всыпать половину муки и замесить жидкое тесто (опару). Поставить его в теплое место на 2,5 ч.
    После этого добавить в опару оставшуюся муку, 2 яйца, соль, влить растительное масло и вымесить тесто до гладкого однородного состояния. Поставить его подходить в теплое место на 1-1,5 ч.
    Когда тесто поднимется, обмять его и выложить на противень, придав форму лепешки.
    На тесте разложить мелко нарезанную цветную капусту, поверх нее - измельченные грибы, сверху положить кружочки помидоров. Сыр натереть на крупной терке и обсыпать им помидоры. Яйца взбить вилкой с солью, сухим базиликом и имбирем, затем залить начинку.
    Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 20 мин.

    19. Пицца из дичи или домашней птицы с грибами и рисом:
    Для основы: 400 г муки, 25-30 г дрожжей, 150 мл воды, 120 мл растительного масла, соль.
    Для начинки: 300 г дичи или мяса домашней птицы, по 100 г свежих грибов, 120 г сметаны, по 4 дольки чеснока и помидора, по 120 г сыра и сливочного масла, соль.
    Для противня: 1-2 ст. ложки растительного масла.
    Приготовление
    Мясо отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Рис отварить, воду слить. Грибы нарезать и обжарить в масле. Дольки чеснока натереть на мелкой терке. Смешать мясо, рис и грибы, немного посолить, добавить сметану и чеснок. Перемешать.
    Воду подогреть, развести ею дрожжи, добавить около половины количества муки, перемешать и поставить в теплое место на 2-3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку и соль, добавить растительное масло и вымесить гладкое тесто.
    Накрыть салфеткой и поставить в теплое место еще на 1,5 ч.
    Перемесить тесто и положить его на противень в форме лепешки. На нее выложить начинку, а поверх нее нарезанные кольцами помидоры.
    Сбрызнуть растительным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 220°С духовку на 25 мин.

    20. Пицца с курицей, тыквой и яблоками:
    Для основы: 400 г муки, 250 г молока, 40 г дрожжей, 140 мл растительного масла, 2 яйца, соль.
    Для начинки: по 100 г куриного мяса, сыра и сливочного масла, 200 г мякоти тыквы, 3 помидора, 6 яблок, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, соль.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Теплым молоком развести дрожжи. Всыпать в жидкость половину муки и замесить жидкое тесто. Поставить его в теплое место на 2,5 ч. После этого добавить оставшуюся муку, яйца, соль, влить растительное масло и вымесить тесто до гладкости.
    Поставить подходить в теплое место на 1-1,5 ч. Когда тесто поднимется, обмять его и выложить на противень, придав ему форму лепешки.
    Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, мякоть тыквы - кубиками. Чеснок натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки и сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, а лук - кольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры разрезать кружочками.
    На тесто положить куриное мясо, сверху положить тыкву, затем еще слой курицы и яблоки. Посыпать тертым чесноком, накрыть кружочками помидоров и посыпать сверху тертым сыром.
    Поставить пиццу в духовку, разогретую до 220°С, и выпекать 20 мин.

    21. Пицца с овощами и грибами:
    Для основы: 300 г муки, 150 мл воды, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 25 г дрожжей, соль.
    Для начинки: 200 г грибов, 300 г капусты, по 2 луковицы и яйца, 3 моркови, по 100 г цуккини, зеленого лука, картофеля и сливочного масла, 250 г сметаны, черный молотый перец, соль.
    Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
    Приготовление
    Капусту мелко нашинковать, цуккини разрезать на маленькие кусочки. Луковицы нарезать кольцами, картофель - кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Овощи положить в сковороду с растопленным маслом, посолить и тщательно перемешать.
    Добавить туда же мелко нарезанные грибы и черный молотый перец. Все еще раз перемешать и потушить под крышкой на небольшом огне около 15 мин. Снять с огня и добавить 100 мл сметаны и мелко нарубленные яйца.
    Воду подогреть, развести ею дрожжи, добавить около половины всей муки и перемешать. Поставить в теплое место на 2-3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку и соль, влить растительное масло и замесить гладкое тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место еще на 1,5 ч.
    Перемесить тесто и выложить его на противень лепешкой. На ней разложить начинку, посыпать зеленым луком и смазать оставшейся сметаной.
    Накрыть противень фольгой и поставить пиццу в разогретую до 220°С духовку и выпекать 20 мин.

    22. Пицца с мясом, овощами и яблоками:
    Для основы: 400 г муки, 2 яйца, 250 мл молока, 120 г масла, соль,
    Для начинки: 200 г капусты, 5 яблок, 3 помидора, 2 луковицы, по 100 г мяса, баклажанов, картофеля, сладкого перца и сливочного масла, 50 г спаржи, 120 г сметаны, сухой базилик, тимьян.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    Капусту мелко нашинковать. Помидоры нарезать кружочками, яблоки очистить от кожуры и семечек и нарезать дольками, картофель - кубиками, луковицы - тонкими кольцами.
    Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружочками, сладкий перец - колечками, спаржу - посыпать сухой базилик, соломкой.
    Овощи переложить на сковороду, залить растопленным маслом и тушить под крышкой на небольшом огне около 10 мин. Посыпать специями и солью и добавить нарезанное небольшими кусочками мясо. Тушить еще 10 мин.
    Теплым молоком развести дрожжи. Всыпать половину муки и замесить жидкое тесто (опару). Поставить опару в теплое место на 2,5 ч.
    Затем добавить в опару оставшуюся муку, яйца, соль, влить растительное масло и вымесить тесто до гладкости.
    Поставить подходить в теплое место еще на 1-1,5 ч.
    Когда тесто поднимется, обмять его и выложить на противень, придав ему форму лепешки. На тесте разложить начинку, сбрызнуть ее растительным маслом и смазать сметаной.
    Пиццу накрыть фольгой, поставить в разогретую до 220°С духовку и выпекать 20 мин.

    23. Пицца с ****сками и сыром:
    Для основы: 250 г муки, 15 г дрожжей, 100 мл воды, 2 яйца, 100 мл растительного масла, соль.
    Для начинки: 300 ****сок, 2 луковицы, 6 помидоров, 3 дольки чеснока, 50 г оливок, 30 г сметаны, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, соль.
    Для противня: 1-2 ст. ложки растительного масла.
    Приготовление
    Сосиски отварить и разрезать на кружочки одинаковой толщины. Луковицы нарезать кольцами, помидоры - кружками. Оливки очистить от косточек, сыр натереть на мелкой терке.
    Воду подогреть, развести ею дрожжи, добавить около половины всей муки и перемешать. Поставить в теплое место на 2-3 ч. После этого ввести оставшуюся муку яйца и соль, добавить растительное масло и замесить гладкое тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место еще на 1,5 ч.
    Вымесить тесто и положить на противень в форме лепешки. На нее разложить слоем нарезанные ****ски вперемешку с оливками. Заложить их кольцами лука и кружочками помидоров и посыпать сверху небольшим количеством сыра. Слои чередовать. Верхний слой помидоров смазать сметаной и засыпать оставшимся сыром.
    Выпекать пиццу в разогретой до 220°С духовке 25 мин.

    24. Закрытая пицца с ветчиной и моццареллой:
    Для основы: 1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла.
    Для начинки: 350 грикотты (можно заменить некислым творогом), 150 г ветчины, 150 г моццареллы (молено заменить любым свежим мягким некислым сыром), 2 яйца, немного тертого сыра пармезан, соль.
    Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
    Приготовление
    Замесить дрожжевое тесто, раскатать 2 коржа и уложить 1 на противень, смазанный маслом.
    Пропустить через сито рикотту (или творог), выложить в миску. Добавить немного тертого пармезана, сырые яйца, нарезанную кубиками моццареллу и мелко нарезанную ветчину, немного посолить.
    На один корж выложить начинку, накрыть другим, прижать края. Поставить на 30 мин в теплое место.
    Выпекать в горячей духовке (200°С) примерно 30 мин.

    25. Пицца с сыром и колбасой:
    Для основы: 300 г муки, 2 яйца, 180 г молока, 90 мл растительного масла, соль.
    Для начинки: 300 г колбасы, по 100 г сыров моццарелла, эмменталь, чеддер и сливочного масла, 2 дольки чеснока, 3 помидора.
    Для противня: 1 ст. ложка жира.
    Приготовление
    В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и замесить жидкое тесто.
    Поставить в теплое место на 2,5 ч. После этого добавить оставшуюся муку, яйца, соль, влить растительное масло и замесить гладкое тесто. Поставить его подходить в теплое место еще на 1-1,5 ч. Когда тесто поднимется, обмять и выложить на противень в форме лепешки.
    Колбасу нарезать кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Помидоры нарезать кружочками, сыр эмменталь - небольшими кусочками, а чеддер и моццареллу натереть на мелкой терке. На тесто положить кусочки колбасы, посыпать их тертой моццареллой. Сверху разложить помидоры, на них - кусочки эмменталя и посыпать тертым чесноком. Сверху выложить еще 1 слой помидоров и посыпать их тертым чеддером.
    Поставить пиццу в разогретую до 220°С духовку и выпекать 25 мин.

    26. Пицца Оригинальная:
    Для основы: 200 г муки, 1 яйцо, 250 мл молока, 90 г сахара, соль.
    Для начинки: 3 яйца, 150 г колбасы, 2 редиса, 2 моркови, 3 помидора, 2 огурца, 1/2 небольшого кочана капусты, 150 г сыра, 1 стакан винограда, 1/2 стакана красной смородины.
    Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
    Приготовление
    Муку просеять горкой на стол, сделать в центре углубление, влить туда теплое молоко, вбить яйцо, положить соль и сахар. Тщательно вымесить тесто и поставить его в холодильник.
    Приготовить омлет. Отдельно обжарить колбасу и потушить овощи.
    Тесто раскатать тонким слоем, выложить на противень и поместить на него омлет. На него разложить тушеные овощи и посыпать все тертым сыром, смешанным с ягодами винограда и красной смородины.
    Пиццу поместить в разогретую до 150°С духовку и выпекать 10 мин.
  4. Svetik

    Svetik

    Регистрация:
    21 май 2008
    Публикации:
    30
    Симпатии:
    1
    Мой город:
    Черкассы
    Ответ: Пицца

    Vika, спасибо, интересный сборник, слюнки потекли пока дочитала. Всё сразу не осилить, но уже выбираю с чего начать, завтра буду пробовать калории :)
  5. ПлАн

    ПлАн

    Регистрация:
    5 июн 2008
    Публикации:
    6
    Симпатии:
    0
    Ответ: Пицца

    Svetik, могу помочь с дигустацией :)
  6. DANIL

    DANIL

    Регистрация:
    11 янв 2008
    Публикации:
    15
    Симпатии:
    1
    Мой город:
    Черкасская область
    Ответ: Пицца

    А толпой прикольнее! Могу помочь нарезать там и всё такое, могу даже тесто мисить :) Куда ехать?
  7. Vika

    Vika

    Регистрация:
    26 июн 2008
    Публикации:
    20
    Симпатии:
    2
    Мой город:
    Kiev
    Ответ: Пицца

    Я очень рада, что пригодились, но если честно, сама опробовала только два рецепта из этих :)
  8. Starpom

    Starpom Модератор

    Регистрация:
    20 дек 2007
    Публикации:
    2.291
    Симпатии:
    256
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    Созидание
    Мой город:
    Канев
    Ответ: Пицца

    Vika, надо продолжить с освоением рецептов :) Необходимые компоненты готов предоставить :)

    P.S.
    ПлАн, DANIL, остаётся только договориться с теми кто готов испечь такое количество пиццы чтобы на всех хватило и устроим пикник на природе :)
  9. Vika

    Vika

    Регистрация:
    26 июн 2008
    Публикации:
    20
    Симпатии:
    2
    Мой город:
    Kiev
    Ответ: Пицца

    Почему бы и нет, только смотря сколько готовить, возможно мне одной не справиться, надо подумать :redface:
  10. Starpom

    Starpom Модератор

    Регистрация:
    20 дек 2007
    Публикации:
    2.291
    Симпатии:
    256
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    Созидание
    Мой город:
    Канев
    Ответ: Пицца

    ок. Жду ответа. Моё предложение в силе. Надеюсь Svetik присоединится, а может ещё будут желающие и пока тепло на улице, то выберемся вместе на природу :yes3:
Загрузка...